【レシピ付き】“まほうだし”で和食が美味しく

うりもの＃2は光浦醸造のまほうだし。
私がハレルツナガルマーケットで初めて出会った調味料です。

正直に言うと、最初はそこまで期待していませんでした。
白だしって、どれもそれなりに便利だけど、使い方も多いし、
「これじゃなきゃ」という決め手があるものって、あまりない気がしていて。

見た目もシンプルで
どちらかというと脇役の調味料。
料理の主役になるような存在ではない、という印象でした。
でも、この「まほうだし」を使ってみて、
そのイメージが少し変わりました。

劇的に何かが変わる、というよりは、
「なんか今日、うまくできたな」と思う回数が増える感じ。
大げさじゃないけど、
ちゃんと料理の仕上がりが整う。そんな調味料です。

まほうだしってなに？ちょっと気になる名前の白だし

「まほうだし」は、かつおと昆布の旨みをベースにした白だしです。
いわゆる万能調味料で、
これ一本である程度味が決まるタイプ。

“まほう”って名前は、最初ちょっと大げさに感じたんですが、
使っていくうちに、なんとなく意味がわかってきます。

特別なことをしているわけではないのに、
味がすっとまとまる。
頑張って調整しなくても、
ちゃんと美味しくなる。

そういう意味での「まほう」なんだと思います。

実際どうなの？使ってみて感じたこと

ここからは、実際に使ってみた感想です。
いろいろ試してみた中で、特に印象に残ったものをいくつかレシピとしてご紹介します

・和風スープ

お湯に少し入れるだけで、
出汁の香りがふわっと広がって、ちゃんとした一杯になります。
やさしい味なのに、物足りなさはない。
こういうシンプルな料理で差が出ると、安心感があります。

簡単レシピ（1杯分）
・お湯：200ml
・まほうだし：小さじ2
・お好みでネギ、豆腐、わかめなど

→混ぜるだけで完成。だしの味を楽しんでみてください。

・だし巻き

卵に加えるだけで、自然な甘みと出汁の風味が出て、
それらしく仕上がります。
難しい調整がいらないので、
「今日はうまくできたな」と思える確率が上がります。

簡単レシピ（1〜2人分）
・卵：3個
・まほうだし：小さじ2
・水：大さじ1
・砂糖：小さじ3

→水を入れると、じゅわっと感が出ます。

・親子丼

味付けをシンプルにしても、
出汁の旨みがしっかりあるので全体がまとまります。
家庭で作るにはちょうどいい、落ち着いた味に。

簡単レシピ（1人分）
・鶏もも肉：100g
・玉ねぎ：1/4個
・水：100ml
・砂糖：小さじ2
・みりん：小さじ1
・まほうだし：大さじ1
・卵：1〜2個

→具材を煮て、卵でとじるだけ。味の決め手はまほうだし

・和風パスタ

バターと合わせるだけでも、ちゃんと味が成立します。
余計な調味料を足さなくてもいいので、
手軽に作れるのがいいところです。

簡単レシピ（1人分）
・パスタ：100g
・バター：10g
・まほうだし：小さじ2
・お好みできのこやベーコン

→茹でたパスタにバターとまほうだしを絡めるだけ。
→仕上げにのりやネギをかけて美味しい。

使ってみて思ったこと

いろいろ使ってみて思ったのは、
この白だしは主張しすぎない、ということでした。
前に出るというより、
料理全体をうまくまとめてくれる。

派手さはないけど、
気づくとよく使っている。

こんな人には特におすすめ

実際に使ってみて、
特に相性がいいと感じたのはこんな方です。

・料理はするけど、なるべく簡単に美味しく作りたい人
・味付けで失敗したくない人
・白だしをよく使うけど、いまいちしっくりきていない人
・食材の色や見た目も大事にしたい人

「濃い味でガツンといきたい」というよりは、
“整った味を安定して出したい”人にぜひ使ってほしい！

ハレルツナガルマーケット笹塚の店頭や通販サイトで入手可能！ぜひお試しください。
スタッフ：肥後